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La mayonesa es una salsa cremosa fría. Se trata de una emulsión estable de aceite, yema de huevo y ya sea vinagre o zumo de limón. A menudo se le agrega mostaza u otros sabores. Tiene una consistencia espesa y cremosa y generalmente es demasiado sólida para ser vertida. La mayonesa tal como la conocemos tiene su origen en Francia. En muchos países, es popular a comerla con patatas fritas.
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